Често, когато празнуваме и напитката ни е алкохолна, тя е и с

Често, когато честваме и напитката ни е алкохолна, тя е и с мехурчета. Чудили ли сте се за какво е толкоз прелестно да пиете чаша нещо, което провокира поредност от микроексплозии в устата ви?

Чаша газирана напитка е цялостна с физика, история и просвета. Тя е наложителна част от блестящите празненства, радостните вечери с другари, тя е класа и безгрижност.

Нека поговорим малко за история. Шампанското изискуем на бенедиктинския духовник Дом Периньон, живял през 17 век във Франция. Той създава специфичния дизайн на бутилките и коркови тапи, които да устоят на натиска на налягането. При пенливото вино част от ферментацията протича след бутилирането на течността. Когато отпушим бутилка шампанско: налягането ненадейно пада назад до атмосферната стойност, течността става пренаситена с въглероден диоксид и ето – излизат мехурчета!



След отварянето течността продължава да отделя газ, размерът на мехурчетата нараства и те се издигат на повърхността. С образуването на нови балончета процесът се повтаря. Ето за какво евентуално сте следили захласнато образуването на вериги от мехурчета в чашите за шампанско.

Интересно е, че Gérard Liger-Belair, професор в Университета на Реймс Шампан-Арден във Франция, открива че по-голямата част от газа, загубен в атмосферата в пенливото вино, не излиза под формата на мехурчета, а от повърхността на течността. Затова и постоянно при излитането на тапата от гърлото на бутилката се излива алкохолен шадраван.

Има и още....